どうも、阿波尾鶏です。あ、林です。
前回のコラムで「雨よ降れ」と祈った途端に大嵐が来て、驚いています。
雨は雨でも、大嵐は困ります。だって野菜の茎が折れたりしますから。
3年目に入ったodoriですが、オープン以来ずっと野菜を納品してくださる農家さんとは、だいぶ繋がりも深くなってきました。
1年目には「端境期(ハザカイキ)」と呼ばれる野菜が無い期間も体験しました。
しかし、2年目にはなるべく野菜が無い期間が短くなるように配慮してくれる姿勢を、農家さん達の毎朝の背中から感じていました。
そんな去年の夏、
「農家さんたちが作ってきてくれる野菜の美味しさをもっと伝えることはできないか、もっともっと、この野菜を多く使うことはできないのか」そう考え、決めたのが
「odoriオリジナル無添加 生ドレッシング」の販売でした。
第1弾として目を付けたのは「ズッキーニ」
一般家庭で普段使いされる野菜にはまだなっていないなぁ、という印象があった夏野菜です。
odoriの商品作りのコンセプトです。
認知度の低さから売れづらかったりする野菜を、ドレッシングにしてレストランで提供し、ドレッシングに使っている野菜も産直で販売する。
産直レストランodoriだからこそできる、地元食材へのアプローチ。
ドレッシングをきっかけに、海部野菜のファンが少しでも増えてくれれば嬉しい・・・。
それが回りまわって、生産者さん達のためにもなるなら皆ハッピーだなぁと。
今年の初め、ある言葉を農家さんに言うことが出来ました。
「今年もズッキーニのドレッシングを作る予定ですので、宜しくお願いします！」
これが、継続してやってきたodoriのちいさな成果とも言える言葉でした。
そんなズッキーニのドレッシングが今年も間もなく出来上がります。
７月からodori店舗とオンラインショップで販売開始します!!
是非一度ご賞味ください。